S A C H A R I D Y II.část

V současnosti už není problém vybrat si potravinu, která splňuje naše nároky. Jedinou omluvou nesprávné výživy je vlastní neinformovanost a nedisciplinovanost. K potravinám s vysokým obsahem kvalitních sacharidů patří všeobecně známé zdroje- rýže, brambory, těstoviny, různé druhy vloček, celozrnní výrobky. Ovoce a zelenina obsahují vedle jednoduchých cukrů a polysacharidů i vlákninu, která ovlivňuje zažívání a vylučování potravy.

Při výběre vhodného zdroje potravin sledujeme tzv. glykemický index potravin. Potraviny s vysokým glykemickým indexem zvyšují glykémii rychle, naopak potraviny s nižším glykemickým indexem postupně, jinými slovy vysoký glykemický index je zárukou rychle dostupné energie, nižší glykemický index "doplňuje energii" postupně, v delším časovém rozpětí.

Na ukážku několik vybraných potravin a jejich glykemický index:

bílý chléb 100 těstoviny 65

hnědá rýže 96 corn-flakes 119

celozrnný chléb 99 sója 40

bílá rýže fazole 60

jablko 53 grep 36

řepný cukr 86 glukóza 138

med 92 bílý jogurt 48