Čo je proteáza?
Proteáza je enzým, ktorý štiepi bielkoviny na menšie časti – peptidy a následne aminokyseliny. Patrí medzi proteolytické enzýmy a je dôležitou súčasťou trávenia bielkovín. Organizmus si vytvára vlastné proteázy, pričom významnú úlohu majú enzýmy žalúdka a pankreasu.
Proteázy sa nachádzajú aj v niektorých rastlinách. Medzi známe rastlinné proteolytické enzýmy patria bromelaín, získavaný z ananásu, a papaín z papáje. Vďaka schopnosti štiepiť bielkoviny sa proteázy využívajú aj ako súčasť komplexov tráviacich enzýmov.
Čo je enzým proteáza a aká je jeho hlavná úloha v tele?
Enzým proteáza katalyzuje štiepenie peptidových väzieb v bielkovinách. Zjednodušene možno povedať, že rozdeľuje veľké molekuly bielkovín na menšie časti, ktoré môže tráviaci systém ďalej spracovať.
Trávenie bielkovín sa začína v žalúdku, kde pôsobí pepsín. Následne v tenkom čreve pokračujú v rozklade bielkovín najmä pankreatické proteázy, napríklad trypsín a chymotrypsín. Výsledkom je postupný vznik menších peptidov a aminokyselín, ktoré sa môžu vstrebávať cez črevnú stenu.
Proteázy však nemajú význam iba pri trávení. V organizme existuje veľké množstvo proteolytických enzýmov, ktoré sa podieľajú na rôznych biologických procesoch, napríklad na spracovaní bielkovín a regulácii bunkových procesov.
Kde sa proteáza nachádza? Od pankreasu až po bromelaín a papaín
Proteázy sa prirodzene nachádzajú v ľudskom tele aj v potravinách a rastlinách.
Pankreatické proteázy
Pankreas produkuje viacero enzýmov potrebných na trávenie bielkovín. Patria medzi ne najmä trypsín a chymotrypsín, ktoré sa v tenkom čreve podieľajú na ďalšom štiepení bielkovín.
Pankreatické proteázy sa uvoľňujú vo forme neaktívnych prekurzorov, čím sa chráni pankreas pred ich predčasným pôsobením. K ich aktivácii dochádza až v tráviacom trakte.
Bromelaín
Bromelaín je skupina proteolytických enzýmov získavaných z ananásu. V doplnkoch výživy sa používa najmä ako enzým, ktorý dokáže štiepiť bielkoviny.
Pri bromelaíne sa skúmajú aj ďalšie možné biologické účinky, napríklad súvislosť so zápalovými procesmi a zotavením po fyzickej záťaži. Výsledky výskumu však závisia od konkrétneho použitia, dávky a formy bromelaínu, preto nie je vhodné označovať ho za liečbu zápalu alebo svalovice.
Papaín
Papaín je proteolytický enzým získavaný najmä z papáje (Carica papaya). Podobne ako bromelaín dokáže štiepiť bielkoviny a používa sa ako súčasť niektorých enzýmových prípravkov.
KOMPAVA ho obsahuje napríklad vo svojom FytoEnzyme Complex, ktorý kombinuje papaín a bromelaín s ďalšími tráviacimi enzýmami vrátane lipázy, laktázy a celulázy.
Tráviaci vs. systémový účinok: Ako proteáza pomáha pri svalovici a zápaloch?
Pri tejto téme je dôležité rozlišovať medzi tráviacou funkciou proteáz a tvrdeniami o ich takzvanom systémovom účinku.
Pri trávení je úloha proteáz jasná: pomáhajú rozkladať bielkoviny prijaté potravou. Pri niektorých rastlinných proteázach, najmä bromelaíne, sa skúmajú aj účinky mimo tráviaceho traktu.
Výskum sa venuje napríklad tomu, či bromelaín alebo iné proteolytické enzýmy môžu ovplyvňovať prejavy súvisiace s fyzickou záťažou, svalovou bolesťou alebo zápalovými markermi. Doterajšie výsledky však nie sú dostatočné na to, aby bolo možné proteázy všeobecne označiť za účinnú liečbu svalovice alebo zápalových ochorení.
Svalovica (DOMS) je bežná reakcia svalov na nezvyčajnú alebo intenzívnu fyzickú záťaž. Pri jej zvládaní sa skúmajú rôzne postupy a výživové intervencie, pričom kvalita dôkazov sa medzi jednotlivými metódami výrazne líši.
Preto je vhodnejšie chápať proteázy predovšetkým ako enzýmy potrebné na štiepenie bielkovín a prípadné ďalšie účinky konkrétnych enzýmov posudzovať samostatne podľa dostupných klinických dôkazov.
Ako spolupracuje trojica lipáza, amyláza a proteáza?
Lipáza, amyláza a proteáza patria medzi základné skupiny tráviacich enzýmov, pričom každá z nich sa zameriava na inú zložku potravy:
- lipáza – štiepi tuky,
- amyláza – podieľa sa na štiepení sacharidov, najmä škrobu,
- proteáza – štiepi bielkoviny.
Ich úlohy sa teda dopĺňajú. Zatiaľ čo proteáza pomáha spracovať bielkoviny, lipáza sa podieľa na trávení tukov a amyláza na trávení sacharidov.
Práve kombináciu týchto troch enzýmov obsahuje aj Pancreatin. Výrobca uvádza proteázu, amylázu a lipázu ako hlavné enzýmové zložky produktu.
Takáto kombinácia môže byť praktická najmä v kontexte trávenia jedál, ktoré obsahujú súčasne bielkoviny, tuky a sacharidy. Ide však o výživový doplnok, ktorý nemožno zamieňať s liečbou diagnostikovanej poruchy tvorby pankreatických enzýmov.
Kedy je vhodné dopĺňať proteázu a ako sa prejavuje jej nedostatok?
U zdravého človeka si organizmus vytvára tráviace enzýmy prirodzene a samotná potreba dopĺňať proteázu preto nie je automatická.
Potreba enzýmovej substitúcie môže vzniknúť pri nedostatočnej funkcii pankreasu, keď pankreas nevytvára dostatočné množstvo tráviacich enzýmov. Takýto stav môže viesť k problémom s trávením a vstrebávaním živín. Pri výraznej pankreatickej nedostatočnosti sa môže objaviť napríklad chudnutie, hnačka alebo objemná mastná stolica.
V prípade diagnostikovanej exokrinnej pankreatickej insuficiencie sa používa enzýmová substitučná liečba, ktorej súčasťou sú pankreatické enzýmy. Takúto liečbu je potrebné nastaviť podľa zdravotného stavu a odporúčania lekára.
Pri bežných tráviacich ťažkostiach nie je možné iba podľa príznakov určiť, že človeku „chýba proteáza“. Pocit plnosti, nadúvanie alebo diskomfort po jedle môžu mať množstvo rôznych príčin.
Proteáza vo výživových doplnkoch
Proteáza môže byť súčasťou komplexov tráviacich enzýmov. Napríklad FytoEnzyme Complex obsahuje okrem papaínu a bromelaínu aj ďalšie enzýmy.
Pancreatin obsahuje kombináciu proteázy, amylázy a lipázy. Podľa údajov výrobcu má jedna kapsula aktivitu proteázy 39 000 USP, amylázy 39 000 USP a lipázy 3 120 USP.
Pri výživových doplnkoch je vhodné dodržiavať odporúčané dávkovanie výrobcu. Ak máte dlhodobé tráviace problémy, nevysvetliteľné chudnutie, opakované hnačky alebo iné pretrvávajúce ťažkosti, vhodnejšie je vyšetrenie príčiny než dlhodobé užívanie enzýmov bez diagnózy.