2x protein + shaker gratis

Vianočný proteínový cheesecake

Vianočný proteínový cheesecake

Pripravte si doma japonský cheesecake, známy aj ako "Japanese Cotton Cheesecake" alebo "Soufflé Cheesecake,". Je to typ cheesecakeu, ktorý je mimoriadne ľahký, nadýchaný a jemný. Jeho textúra je výsledkom kombinácie klasického cheesecakeu a nadýchaného soufflé. Prekvapte počas Vianoc vašich hostí niečím originálnym a ponúknite im tento netradičný dezert v proteínovej verzii. 

Obsah

Potrebujeme:

  • 230 g mascarpone
  • 60 g masla
  • 120 ml plnotučného mlieka
  • 50 g hladkej múky
  • 50 g Profi WHEY Protein (vanilka/rafaello)
  • 30 g kukuričného škrobu
  • štipku soli
  • 6 vajec M
  • 75 g práškového cukru

Postup:

Cesto

  1. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 150 °C a umiestnite do nej vodný kúpeľ – pomôže zabezpečiť rovnomerné pečenie a zabráni prasklinám na povrchu.

    Tip: Ak používate formu s voľným dnom, dôkladne ju zabaľte do hliníkovej fólie, aby sa voda nedostala do cesta.

  2. Do hrnca vložte mascarpone, maslo a mlieko, miešajte na miernom ohni. Miešajte, kým zmes nebude hladká, a potom ju odstavte z tepla.

  3. Oddeľte žĺtky od bielkov. 

  4. Preosejte múku, kukuričný škrob, soľ a prášok na pečenie. Postupne ich pridajte do vychladnutej syrovej zmesi a miešajte, až kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.

  5. Vaječné žĺtky pridávajte do syrovej zmesi jeden po druhom. Po každom pridaní dôkladne premiešajte.

Príprava snehu:

  1. Bielka začnite šľahať mixérom na nízkej rýchlosti. Po lyžiciach pridávajte cukor a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra, až kým nevznikne nadýchaný a mäkký sneh.

  2. Hotový sneh jemne vmiešajte do syrového cesta pomocou gumenej špachtle. Pracujte opatrne, aby zmes zostala ľahká a nadýchaná.

Pečenie:

  1. Hotové cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a umiestnite ju do vodného kúpeľa v rúre. Pečte podľa nasledujúceho rozvrhu:

    • 30 minút pri 150 °C so zatvorenými dvierkami.
    • 20 minút pri rovnakej teplote s mierne pootvorenými dvierkami.
    • Dokončite pečenie ďalších 20 minút pri 150 °C so zatvorenými dvierkami.

    Tip: Na kontrolu presnosti použite digitálny teplomer rúry.

  2. Sledujte povrch cheesecakeu, pečením získa získa zlatohnedý nádych – mal by byť pekne upečený, ale nie spálený. Podľa potreby upravte teplotu.

  3. Po upečení vyberte cheesecake z rúry a nechajte ho chvíľu vychladnúť. Potom ho opatrne vyklopte na tanier a následne preklopte späť na iný tanier, aby si zachoval svoj tvar.

Tip: Aby dezert získal vianočný vzhľad, použite vianočné cukrárske zdobenie alebo kokos.