Obsah
Prečo rastú ceny proteínov? Čo sa deje na svetovom trhu so srvátkou
Ak máte pocit, že ceny vašich obľúbených proteínových doplnkov v poslednom období prudko stúpli, nemýlite sa. Odpoveď na otázku prečo tomu tak je sa však nezačína u nás výrobcov, ale na svetovom trhu so srvátkovými bielkovinami. Práve tie patria medzi základné suroviny, z ktorých vyrábame naše proteínové produkty.
V posledných mesiacoch ceny dosahujú historické maximá. Len od začiatku roka 2026 vzrástla cena potravinárskej srvátky v Európe o viac ako 50 %, pričom pri vysoko koncentrovaných srvátkových proteínoch je rast ešte výraznejší.
Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že ide len o dôsledok inflácie alebo rastúcich výrobných nákladov. V skutočnosti sa však v posledných rokoch výrazne zmenil celý trh s bielkovinami. Dopyt po kvalitných proteínových surovinách rastie rýchlejšie, než ich dokáže potravinársky priemysel zabezpečiť, čo sa prirodzene odráža na ich dostupnosti aj cene.
Nie je to len o proteínoch
Za rastom cien srvátkových bielkovín nestojí jediný faktor. V posledných rokoch sa výrazne zmenilo to, ako ľudia vnímajú bielkoviny a akú úlohu im pripisujú vo svojej každodennej strave. Výsledkom je výrazne vyšší dopyt po kvalitných proteínových surovinách, ktorý dnes prevyšuje možnosti ich výroby.
Proteín už dávno nie je len pre športovcov
Ešte pred niekoľkými rokmi si väčšina ľudí spájala proteín najmä s fitness centrami a športovou výživou. Dnes je situácia úplne iná. Kvalitné bielkoviny sa čoraz viac dostávajú aj do bežných potravín – nájdeme ich v jogurtoch, cereáliách, nápojoch, tyčinkách, dezertoch či hotových jedlách. Spotrebitelia sa viac zaujímajú o vyváženú stravu, podporu aktívneho životného štýlu aj zdravé starnutie, a práve bielkoviny sa stali jednou z najvyhľadávanejších živín.
K rastúcemu dopytu prispeli aj moderné lieky na chudnutie
K rastúcemu záujmu o bielkoviny prispel v poslednom období aj ďalší faktor – rozšírenie moderných liekov na liečbu obezity zo skupiny GLP-1 receptorových agonistov. Keďže tieto lieky znižujú chuť do jedla, odborníci odporúčajú ich užívateľom venovať zvýšenú pozornosť príjmu kvalitných bielkovín, ktoré pomáhajú zachovať svalovú hmotu počas redukcie hmotnosti.
Prečo sa nedá jednoducho vyrobiť viac srvátkového proteínu
Pri pohľade na rastúci dopyt sa môže zdať logické riešenie – jednoducho vyrobiť viac srvátkového proteínu. V praxi je však situácia oveľa zložitejšia. Výroba srvátkových bielkovín je úzko prepojená s mliekarenským priemyslom a závisí od viacerých faktorov, ktoré nie je možné zo dňa na deň ovplyvniť.
Srvátkový proteín vzniká ako súčasť výroby syrov
Málokto si uvedomuje, že srvátkový proteín nevzniká priamo vo výrobe doplnkov výživy. Je vedľajším produktom pri výrobe syrov. Až následne sa srvátka spracováva modernými filtračnými technológiami, ktorými sa z nej získava koncentrovaná bielkovina využívaná v športovej výžive aj potravinárstve.
To zároveň znamená, že množstvo dostupnej srvátky závisí od objemu výroby syrov. Nestačí teda rozhodnúť, že sa vyrobí viac proteínu – najskôr musí vzniknúť viac srvátky. Práve táto prirodzená závislosť spôsobuje, že ponuku nie je možné rýchlo navýšiť ani v období, keď dopyt prudko rastie.
Výroba kvalitného proteínu je technologicky náročný proces
Ani samotné spracovanie srvátky nie je jednoduché. Aby vznikol kvalitný srvátkový koncentrát alebo izolát, musí srvátka prejsť viacerými krokmi, ako sú filtrácia, koncentrácia a šetrné sušenie. Celý proces si vyžaduje moderné technológie, vysoké investície aj dostatočné výrobné kapacity.
Hoci sa vo svete budujú nové spracovateľské závody, ich výstavba trvá niekoľko rokov. Dopyt po kvalitných bielkovinách tak rastie rýchlejšie, než sa rozširujú možnosti ich výroby, čo sa prirodzene odráža aj na dostupnosti surovín a ich cene.
Prečo kompromisy nie sú pre nás v Kompave riešením?
Rast cien kvalitných proteínových surovín je realitou, ktorú nedokážeme ovplyvniť. To, čo však ovplyvniť vieme, sú rozhodnutia, ktoré robíme pri výbere surovín, výrobe aj vývoji našich produktov. V Kompave sme sa rozhodli zostať verní hodnotám, na ktorých staviame už dlhé roky – kvalite surovín, poctivej výrobe a transparentnému prístupu k zákazníkom.
Uprednostňujeme čerstvé suroviny pred dlhodobým skladovaním
Možno sa pýtate, prečo si jednoducho nenakúpime väčšie množstvo proteínových surovín dopredu a nevytvoríme si zásoby. Takéto riešenie sa môže zdať na prvý pohľad najjednoduchšie, no v Kompave sme sa rozhodli ísť inou cestou.
Uprednostňujeme priebežný nákup kvalitných surovín pred ich dlhodobým skladovaním a vyrábame v čerstvých šaržiach. Veríme, že práve tento prístup nám pomáha zachovať kvalitu, ktorú od našich produktov očakávate. Znamená to síce, že citlivejšie reagujeme na vývoj cien na svetových trhoch, no zároveň nemeníme našu filozofiu výroby.
Nehľadáme najlacnejšie riešenie
Rast cien kvalitných proteínových surovín prináša každému výrobcovi nové výzvy. V Kompave však nechceme hľadať riešenia, ktoré by boli na úkor kvality. Našou prioritou zostáva používanie overených surovín a zachovanie receptúr, za ktorými si stojíme. Veríme, že práve kvalita a dôvera našich zákazníkov sú hodnoty, na ktorých sa neoplatí šetriť.
Ponúkame viac než jeden zdroj kvalitných bielkovín
Súčasná situácia na trhu sa najvýraznejšie dotkla klasických srvátkových proteínov. V Kompave však nestaviame len na jednom zdroji bielkovín. Vďaka širokému portfóliu si môžete vybrať proteín podľa svojich potrieb, preferencií aj rozpočtu.
Ak hľadáte alternatívu ku klasickým srvátkovým proteínom, v našej ponuke nájdete Veggie Protein založený na rastlinných bielkovinách alebo Juicy Protein, ktorý predstavuje ľahkú a osviežujúcu alternatívu vhodnú práve počas teplých mesiacov.
Novinkou v našom portfóliu je aj Smart Protein, ktorý spája srvátku, kazeín a sójový proteín do jednej receptúry. Vďaka kombinácii troch zdrojov bielkovín zabezpečuje postupné uvoľňovanie aminokyselín počas dňa a zároveň ponúka veľmi dobrý pomer medzi kvalitou a cenou.
Kvalita zostáva našou prioritou
Vieme, že vyššia cena nie je pre zákazníkov nikdy príjemnou správou. O to dôležitejšie je pre nás otvorene vysvetliť, prečo k nej dochádza a aké rozhodnutia pri výrobe našich produktov robíme.
Našou prioritou nikdy nebolo ponúknuť najlacnejší proteín na trhu. Od začiatku sa snažíme vyrábať produkty z kvalitných surovín, s overenými receptúrami a dôrazom na každý krok výroby. Aj preto nechceme robiť rozhodnutia, ktoré by síce krátkodobo znížili náklady, no mohli by ovplyvniť kvalitu výsledného produktu.
Veríme, že dôvera sa buduje dlhodobo. Preto aj v období, keď sa mení situácia na svetovom trhu so srvátkovými bielkovinami, zostávame verní tomu, čo považujeme za správne – používať kvalitné suroviny, vyrábať v čerstvých šaržiach a ponúkať produkty, za ktorými si vieme stáť.
Autor článku
Dipl. fyz. Martin Minárech
Head of Diagnostics and Education Kompava
Ako skúsený fyzioterapeut, health coach a odborník na diagnostiku zdravia s viac ako 20 rokmi praxe pomáha klientom odhaľovať príčiny zdravotných problémov a nachádzať efektívne riešenia. Prepája fyzioterapiu, modernú diagnostiku a výživu do komplexného prístupu, ktorý podporuje zdravie, výkon a dlhodobú vitalitu.
