Energetický výdaj (EE energy expenditure) - spotreba sacharidov
Množstvo energie, ktoré človek za deň spotrebuje sa nazýva denný energetický výdaj. Toto číslo sa spravidla uvádza v kilokalóriách (kcal), alebo kilojouloch (kJ). 1 kJ = 1 kcal . 4,1868 Energetický výdaj predstavuje súčet energie potrebnej k udržaniu základných životných pochodov (BMR), energie uvoľnenej vo forme tepla pre príjem potravy (TEF - termický efekt potravy), úbytok energie potrebnej na termoreguláciu a energiu potrebnú na fyzickú a duševnú prácu. EE= MBR+TEF + termoregulácia + práca Hodnota bazálneho metabolizmu bude závisieť od troch základých faktorov. Prvým z nich je vek človeka. Najväčšie nároky na túto zložku denného výdaju majú jedinci vo vývoji a naopak najmenší starí ľudia. Dá sa preto povedať, že s pribúdajúcimi rokmi by sa mal zmenšovať aj príjem energie, v opačnom prípade treba rátať s priberaním.
Vek | bazálny. met. kJ.kg-1 | bazálny. met. kcal.kg-1 |
Deti 6-10 rokov | 300-340 | 70-80 |
Deti 11-14 rokov | 250-300 | 60-70 |
Mládež 15 - 18 rokov | 170-220 | 40-50 |
Dospelí do 60 rokov | 110-150 | 25-35 |
Dospelí nad 60 rkov | 80-100 | 20-24 |
Najväčšie riziko hrozí ženám, pretože ich bazálny metabolizmus je asi o 5 – 10 % menší ako u mužov. Pohlavie je tak druhým významným faktorom podieľajúcim sa na výške bazálneho metabolizmu. Tretím faktorom je veľkosť povrchu tela. Veľkí ľudia viac jedia, pretože majú aj väčší energetický výdaj. Existuje aj štvrtý faktor a ním je individuálna osobitosť metabolizmu tela človeka.
Vo významnej miere dokáže bazálny metabolizmus zvýšiť teplota okolitého prostredia. Čím je teplota okolia vyššia, alebo naopak nižšia, rastú aj nároky na termoreguláciu.
Spotrebu energie pri denných činnostiach nie je ľahké vypočítať. Treba sem zahrnúť úplne všetky činnosti a dĺžku ich vykonávania v priebehu dňa. Nasledujúca tabuľka zohľadňuje pohlavie a typ zamestnania človeka:
Muži | Priemer | Maximum | Minimum |
Povolanie | kcal / deň | kcal / deň | kcal / deň |
Dôchodca | 2330 | 2810 | 1750 |
Úradník | 2520 | 3270 | 1820 |
Laborant | 2840 | 2820 | 2240 |
Strojársky robotník | 2840 | 3710 | 2180 |
Študent | 2930 | 4410 | 2270 |
Stavebný robotník | 3000 | 3730 | 2440 |
Oceliarsky robotník | 3280 | 3960 | 2600 |
Vojak ZS | 3490 | 4100 | 2990 |
Roľník | 3550 | 4670 | 2450 |
Baník | 3660 | 4560 | 2970 |
Drevorubač | 3670 | 4660 | 2860 |
Ženy | |||
Dôchodkyňa | 1990 | 2410 | 1490 |
Žena v domácnosti | 2090 | 2320 | 1760 |
Laborantka | 2130 | 2540 | 1340 |
Predavačka | 2250 | 2850 | 1820 |
Študentka | 2290 | 2500 | 2090 |
Strojárska robotníčka | 2320 | 2980 | 1970 |
Pekárka | 2510 | 3390 | 2200 |
Roľníčka | 2890 | 3860 | 2200 |
TEF - termický efekt potravy- predstavuje energetický výdaj za 3-5 hodín po príjme potravy. Jedná sa o energiu, ktorú musí organizmus vynaložiť na to, aby potravu strávil, vstrebal, transportoval a premenil na využiteľné formy. Vyjadruje sa v % energie z prijatej potravy. Sacharidy 6%, Lipidy 4%, Bielkoviny 30% Je preukázané, že príjem potravy vo viacerých dávkach je spojený s väčším termickým efektom než príjem toho istého množstva stravy v jednom jedle. Tento fakt má dôležitý význam pri chudnutí, kde jedno z hlavných doporučení pri chudnutí, je rozdeliť denný prídel do viacerých porcii. Termoregulácia - Najnižšie nároky organizmu na udržanie telesnej teploty sú asi pri 20 C (ľahký odev). Vyššie i nižšie teploty zvyšujú energetické nároky na termoreguláciu. Pri zníženej teplote sa zvyšujú energetické nároky na aktiváciu metabolických pochodov a svalového stresu. Pri zvýšenej teplote je zvýšený energetický výdaj energie potrebný pre tvorbu potu. Energetické nároky na termoreguláciu sa pohybuhú od 5-15% z celkového energetického výdaja. Práca - pri práci je energetický výdaj potrebný na činnosť kostrového svalstva, aktivity srdca, dýchacieho systému, nervového systému i metabolizmu. Svalová práca zvyšuje energetickú spotrebu až 10-násobne. I fyzická a duševná práca, stres a silné emócie si vyžadujú veľkú dávku energie. S vekom sa energia na prácu znižuje a poväčšine príjem stravy zostáva nezmenený, čo narúša pozitívnu energetickú bilanciu a vedie k vzniku obezity. Športovec by okrem toho mal poznať energetický výdaj svojej pohybovej aktivity. Pomôcť by mu mohla nasledujúca tabuľka. Užitočným pomocníkom sa môže sa stať aj športtester a hodnota srdcovej frekvencie všeobecne.
ČINNOSŤ | VÝDAJ ENERGIE | |
kJ.min-1.kg-1 | kcal. min-1.kg-1 | |
Aerobik strednej intenzity | 0,431 | 0,103 |
Aerobik vyššej intenzity | 0,565 | 0,135 |
Basketbal | 0,577 | 0,138 |
Bedminton | 0,406 | 0,097 |
Beh 8 km/h | 0,607 | 0,145 |
Beh 10 km/h | 0,690 | 0,165 |
Beh 12 km/h | 0,774 | 0,185 |
Beh 16 km/h | 1,109 | 0,265 |
Bicyklovanie 10 km/h | 0,268 | 0,064 |
Bicyklovanie 20 km/h | 0,418 | 0,100 |
Bicyklovanie pretekárske | 0,753 | 0,180 |
Box | 0,929 | 0,222 |
Futbal | 0,552 | 0,132 |
Golf | 0,356 | 0,085 |
Hokej | 0,561 | 0,134 |
Chôdza | 0,335 | 0,080 |
Jazda na koni cvalom | 0,573 | 0,137 |
Jazda na koni klusom | 0,460 | 0,110 |
Jazda na koni chôdzou | 0,172 | 0,041 |
Judo | 0,816 | 0,195 |
Pádlovanie rekreačné | 0,184 | 0,044 |
Pádlovanie pretekárske | 0,431 | 0,103 |
Plávanie znak | 0,707 | 0,169 |
Plávanie prsia | 0,678 | 0,162 |
Plávanie kraul | 0,653 | 0,156 |
Skákanie na švihadle 70/min | 0,678 | 0,162 |
Skákanie na švihadle 80/min | 0,686 | 0,164 |
Skákanie na švihadle 125/min | 0,740 | 0,177 |
Skákanie na švihadle 145/min | 0,824 | 0,197 |